Oluf Jørgensen var forskningschef i mediejura på Danmarks Medie- og Journalisthøjskole 1998 – 2015.

Siden Gravercentrets start i 2023 har Oluf Jørgensen været tilknyttet som offentlighedsrådgiver.

Oluf Jørgensen er uddannet jurist fra Aarhus Universitet fra 1971. Inden ansættelsen på Journalisthøjskolen var han fra 1974 ansat på Aalborg Universitet, fra 1979-1998 som lektor i forvaltningsret.

Han er forfatter til en lang række bøger og artikler om mediejura, blandt andet en sammenligning af love og regler for “Offentlighed i Norden“.

Oluf Jørgensen er en meget aktiv bidragyder til Åbenhedstinget.